Commentaires sur : Un invité allergique? Pas de panique https://www.soscuisine.fr/blog/invite-allergique-panique/?lang=fr Eating well made easy Wed, 18 Nov 2020 16:47:38 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.2 Par : Jef L'Ecuyer https://www.soscuisine.fr/blog/invite-allergique-panique/?lang=fr#comment-135269 Wed, 25 Apr 2018 19:24:32 +0000 http://www1.soscuisine.com/?p=33286&lang=fr#comment-135269 Bonjour Mari-lou!

Le lavage des instruments de cuisine permet de retirer les allergènes de ceux-ci. Pour plus d’info sur les allergies et la prévention de la contamination croisée, je vous invite à consulter le site de la MAPAQ, et plus spécifiquement ces deux documents:
https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/carnet_information_allergies_alimentaires_web.pdf
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/etablissement_alimentaire.pdf

]]> Par : Marie-lou https://www.soscuisine.fr/blog/invite-allergique-panique/?lang=fr#comment-135267 Wed, 25 Apr 2018 18:51:14 +0000 http://www1.soscuisine.com/?p=33286&lang=fr#comment-135267 Bonjour!

Je fais beaucoup de cuisine dans le but de me pratiquer afin d’ouvrir une pâtisserie à domicile qui offre des produits avec et sans certains allergènes. Mais la contamination croisée me fait peur. Comment savoir si, après toutes les meilleurs précautions, il reste des traces de noix (par exemple) sur un ustensile tout juste sorti du lave-vaisselle et séché à l’air? Mon ami est tellement allergique que même des traces de noix le fait réagir de façon monstrueuse. Est-ce qu’il ya des tests qui existent pour se rassurer? La MAPAQ peut peut-être me rassurer? Merci de l’info.

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