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L’alimentazione senza glutine
Mangiare bene senza glutine e senza carenze
Con i nostri menu senza glutine, avrai le migliori probabilità di successo. Per trarne il maggior giovamento possibile, prenditi il tempo di leggere con attenzione le informazioni riportate qui sotto.
Consigli importanti e suggerimenti utili
Che cosa devi fare
- Delle contaminazioni incrociate con dei prodotti contenenti del glutine possono avvenire durante la trasformazione di numerosi prodotti alimentari. Per evitare rischi, cerca e scegli gli alimenti con l’etichetta « Senza glutine ».
- In Italia ci sono aiuti fiscali e gli alimenti senza glutine sono forniti gratuitamente, ma un nutrizionista potrà darti informazioni più precise
- Conserva i prodotti senza glutine in congelatore per conservarli meglio.
- Contatta i ristoranti prima di andarci e informati sulla possibilità di avere dei piatti senza glutine.
- Mastica a sufficienza gli alimenti per migliorare l’assimilazione dei nutrienti.
- Informa amici e familiari della tua intolleranza al glutine e degli ingredienti che non puoi quindi mangiare. Perché non suggerirgli qualche ricetta senza glutine?
- Procurati un piccolo memorandum degli alimenti permessi e di quelli da evitare:
- In Europa: « Prodotti generali permessi /vietati nella dieta senza glutine», edito dall’AFDIAG.
- Bevi acqua a sufficienza (circa 1,5 litri al giorno).
- Per scegliere il livello calorico più adatto a te, calcola il tuo fabbisogno energetico stimato.
- Per conoscere il tuo peso forma, calcola il tuo indice di massa corporea
- Consulta il tuo medico se hai dei problemi di salute. Ti raccomandiamo anche di consultare un nutrizionista membro dell’ordine professionale, e di informarlo che stai seguendo i menu di SOSCuisine.
A cosa devi fare attenzione
- Il glutine si nasconde in numerosi alimenti lavorati e preparati, anche se non contengono esplicitamente alcun cereale da evitare. E’ il caso, ad esempio, delle fecole, della salsa di soia, ecc. Dato che anche un’infima quantità di glutine è sufficiente a danneggiare l’intestino, impara a leggere le etichette per individuare le espressioni che indicano:
- la presenza di glutine
- la possibile presenza di glutine.
- Fai attenzione ai prodotti che possono contenere glutine:
- Birra e bevande alcoliche prodotte a partire dal malto (gin, vodka, whisky e scotch)
- medicinali e vitamine
- rossetti
- paste per modellare
- Ecc.
- Le spezie e le erbe aromatiche sono a grande rischio di contaminazione. La migliore soluzione è di coltivarle tu stesso e di farle seccare (in un sacchetto di carta marrone).
- Se sospetti la presenza di glutine in un prodotto alimentare, contatta il produttore.
Che cosa devi evitare
- Attenzione alle contaminazioni incrociate. Fai attenzione a non contaminare gli alimenti senza glutine, dato che anche delle tracce di glutine possono essere dannose:
- Non preparare degli alimenti senza glutine in stoviglie non lavate che sono state a contatto con degli alimenti contenenti glutine.
- Non scambiare i tuoi utensili da cucina con persone che hanno una dieta con glutine.
- Compra un tostapane destinato esclusivamente a grigliare il pane senza glutine.
- Riserva uno spazio nel frigorifero e nella dispensa destinato solamente ai tuoi prodotti senza glutine.
- Ecc.
Domande Frequenti: Senza Glutine
Alcuni giorni vengono proposte come spuntino delle BARRETTE AI CEREALI. Su quali criteri mi devo basare per fare una buona scelta al momento dell’acquisto?
Idealmente, per le barrette ai cereali occorre osservare i seguenti criteri al momento del loro acquisto. Perciò, per una barretta di circa 35-40 g, dovremmo trovare :
- Fibre: Più di 3 g per porzione (per favorire la regolarità intestinale)
- Proteine: Circa 3 g per porzione (per sostenerti fino all’ora del pasto)
- Grassi: Meno di 3 g per porzione (dato che occorre limitare i grassi)
- Zuccheri: Meno di 10 g per porzione (dato che occorre limitare lo zucchero)
Nel mio menu compare del « pane croccante senza glutine ». Che cos’è, e dove posso trovarlo?
Il pane croccante senza glutine è una specie di cracker prodotto a base di ingredienti senza glutine. Questi cracker sono generalmente poveri di grassi, di sale e zucchero. Le marche più diffuse sono Glutino (Canada), Crunchmaster (Canada), Schär (Europa), Pural (Europa). Le puoi trovare in alcuni supermercati nella sezione dei prodotti naturali, dei prodotti senza glutine o dei prodotti tradizionali, o ancora nei negozi di alimenti naturali (bio).
Sto cercando delle ricette di pane senza glutine. Dove le posso trovare sul sito?
Per rendere le cose più semplici, abbiamo raggruppato qui le nostre ricette di pane senza glutine:
Posso rimpiazzare alcune ricette o pasti durante il programma?
Puoi rimpiazzare le ricette o i pasti che non ti piacciono a tuo completo piacimento.
A mezzogiorno pranzo al lavoro. Quali pasti senza glutine posso preparare per portarli con me?
Per trovare le nostre proposte di pasti senza glutine, accedi alla ricerca avanzata. Nella sezione « Esclusioni », seleziona « Glutine ». Nella sezione « Piatto / Utilizzo », seleziona « Schiscette / Lunchbox ». Fai partire la ricerca e scegli la ricetta che ti piace di più!
Informazioni sulla nutrizione: Senza glutine
Le più recenti raccomandazioni (riferimenti) per il trattamento continuato dell’intolleranza e della sensibilità al glutine si traducono in 28 obiettivi nutrizionali che devono essere raggiunti giorno dopo giorno, per ottenere dei cambiamenti positivi e duraturi.
Questi obiettivi possono essere così raggruppati:
- L’ ASSENZA di alimenti contenenti glutine
- Gli apporti ottimali di fibre
- Gli apporti raccomandati di carboidrati, grassi e proteine
- Gli apporti ottimali di vitamine e di minerali, in particolare ferro, calcio e vitamine B1, B9, A, D, E, K
- Nessun grasso trans e degli apporti limitati di grassi saturi, zuccheri aggiunti/concentrati
- Proporzioni raccomandate dei vari gruppi alimentari
- Verdura e frutta, comprese le essenziali verdure verde scuro e arancioni
- Alimenti fonti di proteine
- Prodotti cerealicoli integrali
Articoli: Senza glutine
AVVERTENZA: Le informazioni fornite sul sito SOSCuisine.it non sono un consulto medico e non hanno lo scopo di permettere un’autodiagnosi. E’ sempre consigliato rivolgersi ad un professionista della salute o al vostro medico per un parere prima di intraprendere qualsiasi cambiamento nella vostra alimentazione e nel vostro stile di vita.Vedere le condizioni d’utilizzo.