Ananas à la menthe et au gingembre

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1 ananas 2 kg
1/3 tasse orange, pressée en jus 1 orange
2 c.à thé gingembre frais, pelé et râpé 9 g
10 feuilles menthe fraîche 0.4 g

Méthode

  1. Parer l’ananas en enlevant tous les petites taches brunes. En couper la base et mettre debout. Sur les 4 côtés, couper des tranches fines jusqu’au coeur. Couper ces tranches en morceaux et les mettre dans un bol.
  2. Mélanger le jus de l’orange, gingembre et feuilles de menthe hachées, garder quelques feuilles complètes pour décorer. Verser sur l’ananas.
  3. Réfrigérer au moins 1 heure. Servir la salade nature ou arrosée de miel et garnie de feuilles de menthe.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

0 g

1 %

Saturé 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

26 g

Glucides nets

31 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

175 %

Calcium

3 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine C
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Vitamine B2
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 2
Légumes 0
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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