Boulettes végétaliennes, sauce aux tomates

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L'ajout de levure alimentaire au mélange de boulettes permet de retrouver un goût riche semblable au fromage ... sans avoir de fromage dans la recette!

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Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
570 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe graines de lin, moulues 10 g
2 c.à soupe eau 30 mL
400 g tofu ferme régulier 2 tasses
1 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 15 mL
1 c.à thé sauce soya sans gluten, ou tamari 5 mL
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 gousse ail
1/4 oignons 50 g
2 c.à soupe persil italien frais 10 g
2 c.à soupe levure alimentaire 18 g
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1 pincée sel
poivre au goût
1/3 tasse poudre d'amande 35 g
260 g spaghetti sans blé/sans gluten
4 c.à thé huile d'olive extra vierge, pour les pâtes 20 mL
100 portions Sauce aux légumes pour pâtes 750 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour faire le mélange de boulettes.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F et huiler légèrement une plaque à cuisson.
  2. Moudre les graines de lin et les mettre dans un bol ou une coupe. Y ajouter l'eau, mélanger, puis laisser reposer 10 min pour que le tout "fige".
  3. Placer le tofu dans la tasse d'un robot et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la poudre d'amande, et bien mélanger. Verser le mélange de tofu dans un grand bol et ajouter la poudre d'amande. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complétement incorporée.
  4. Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au centre du four jusqu'à ce que dorées, soit 30-45 min.
  5. Entre temps, faire chauffer la sauce pour les pâtes dans une grande poêle à feu doux.
  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des boulettes, faire cuire les pâtes.
  7. Égoutter les linguine et les remettre rapidement dans la marmite de cuisson. Ajouter l'huile, bien mélanger et servir avec les boulettes et la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

29 g

45 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

59 g

20 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

7 g

Glucides nets

53 g

Protéines

22 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

90 %

Calcium

22 %

Fer

30 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 5 ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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