Cari de pois chiches et cajou

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Ingrédients

4 c.à thé huile de canola 20 mL
1/4 oignons, haché finement 50 g
2 gousses ail, émincé
2 c.à thé gingembre frais, râpé 9 g
1/4 piment jalapeño, frais, haché finement 4 g
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1/3 tasse noix de cajou 50 g
2 c.à thé poudre de cari/curry 6 g
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 200 mL
2 1/4 tasses pois chiches (en conserve) 560 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]
65 g épinards 2 1/2 tasses
3 c.à soupe lime/citron vert, pressée en jus 1 1/2 lime
1/3 tasse coriandre fraîche, hachée finement 12 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour cette recette.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce que doré environ 10 min. Ajouter le piment de Cayenne, les noix de cajou et la moitié du cari. Cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le lait de coco et retirer du feu.
  2. Transférer le mélange dans la tasse du mélangeur et démarrer à basse vitesse, puis augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Remettre le mélange dans la casserole.
  3. Rincer et égoutter les pois chiches puis les mettre dans la casserole. Ajouter les épinards et le reste du cari et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que bien chaud et que les épinards soient flétris, environ 5-7 min. Saler et poivrer au goût et ajouter le jus de lime.
  4. Transférer dans un bol de service, ajouter la coriandre et servir

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

23 g

35 %

Saturé 12.5 g
+ Trans 0.1 g

63 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

8 g

32 %

Sucres

3 g

Glucides nets

34 g

Protéines

11 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

23 %

Calcium

8 %

Fer

32 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Phosphore, Sélénium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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