Cari de tofu aux fruits

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
370 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement 100 g
2 gousses ail, haché finement
1 pommes, pelées et coupées en quartiers 180 g
4 tranches ananas en conserve, coupé en bouchées 150 g
2 bananes, petites, coupées en bouchées 300 g
300 g melon d'eau/pastèque, coupé en bouchées
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
2 c.à soupe poudre de cari/curry 18 g
1 tasse bouillon de légumes 250 mL
460 g tofu ferme régulier, coupé en dés de 1,5 cm 2 1/4 tasses
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/2 tasse crème 15% 125 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Peler la pomme, la couper en quartiers, retirer le coeur et la râper. Couper les tranches d'ananas, la banane et le melon d'eau en bouchées. Réserver les fruits et le jus de la boîte d'ananas.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce que translucides. Ajouter la pomme et cuire 3-4 min jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ajouter la poudre de cari et sauter le tout 1 min en brassant. Mouiller avec le bouillon, et 3-4 cuillerées du jus d'ananas. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 min, en remuant de temps en temps.
  3. Couper le tofu en dés d'environ 1,5 cm et les comprimer légèrement dans du papier absorbant pour éliminer le surplus d'humidité. Chauffer l'huile à feu moyen dans une autre poêle à fond épais. Y faire saisir les cubes, sans les tasser, en les brassant, jusqu'à ce que dorés, 4-5 min. Transférer les cubes dans la sauce au cari. Y verser la crème, porter à ébullition, saler et poivrer. Garder chaud à feu très doux.
  4. Ajouter le beurre restant dans la poêle utilisée pour le tofu. Y faire revenir rapidement les morceaux de banane et ananas, 2-3 min (sans le melon d'eau).
  5. Servir le tofu avec sa sauce, y ajouter les fruits et garnir avec les morceaux de melon d'eau.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (390 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

20 g

30 %

Saturé 6.5 g
+ Trans 0.3 g

34 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

19 g

Glucides nets

30 g

Protéines

19 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

25 %

Calcium

23 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine A
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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29 janvier, 2009 | Referait cette recette

Wow, Je suis ravie! Je cherche toujours de nouvelles façons d'apprêter le tofu et celle-ci est excellente. J'ai utilisé des bananes mures à point et le parfum des bananes dans cette recette est très agréable.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Petit cours d'épices 101 : le cari est une plante dont les feuilles jaunes sont très goûteuses mais pas ''épicées'' dans le sens de piquant/fort. Le curry est un mélange d'épices (une dizaine dans certains cas) à base de cari, mais qui peut être très piquant (fort) selon le fournisseur. Ainsi, le cari n'est pas piquant, il donne beaucoup de goût par contre, et s'il est bien chauffé comme le permet cette recette, il sera encore plus goûteux. Wow super bonne recette, dans mon top 10! Les bananes sont vraiment parfaites et le mélange ''sucré/salé'' est réussi. Pour l'effet piquant que je recherchais, j'ai ajouté de la Sriracha, environ ½cu. à thé. A refaire quand les melons sont en spécial ;-).

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

En faisant la recette, je n'étais pas trop certaine d'aimer ça... (drôle de mélange) Mais aujourd'hui, c'est ma recette préférée! Le mélange des saveurs est parfait! Les banaaaaaanes... quel délice! J'en mets un peu plus :)

Utile 8

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