Boulettes de viande au curry

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

460 g boeuf haché maigre
3 c.à soupe farine de riz brun, assaisonnée de sel et poivre 30 g
1 oignons, haché 200 g
2 gousses ail, écrasé et haché
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g
1 oeufs calibre gros
15 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 oignons, émincé 200 g
1 c.à soupe poudre de cari/curry 9 g
1 c.à soupe farine de riz blanc, ou autre type 10 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel, chaud 500 mL
2 c.à soupe raisins secs 20 g
3 c.à soupe noix de coco râpée (en filaments) [optionnel] 16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour préparer les boulettes.

Méthode

  1. Mettre les 8 premiers ingrédients dans un bol, saler, poivrer. Mélanger au mélangeur, à vitesse moyenne, pendant 3 à 4 minutes. Former des boulettes, rouler dans un peu de farine additionnelle et réserver.
  2. Dans une poêle, verser l’huile et chauffer (elle ne doit pas être fumante). Dès que l’huile est chaude, ajouter l’oignon et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le curry et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter la farine, mélanger le tout et ajouter le bouillon de poulet chaud. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
  4. Ajouter les boulettes de viande, les raisins secs, assaisonner au goût.
  5. Faire mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes et servir décoré de noix de coco.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

19 g

29 %

Saturé 6.4 g
+ Trans 0 g

32 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

7 g

Glucides nets

21 g

Protéines

29 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

14 %

Calcium

5 %

Fer

27 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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jodem
03 février, 2023 | Referait cette recette

Délicieux! Je l’ai servi avec des cubes de pommes de terre enrobés de la sauce.

Utile 0
Josianne A.
03 juin, 2021 | Referait cette recette

J'ai utilisé de l'huile de coco et ajouté une cuillère de pâte de cari rouge et des tranches de carottes. C'était excellent!

Utile 0
10 janvier, 2015 | Referait cette recette

Super bon! Puisque c'est congelable, j'en ai fait pas mal plus! Miam! Puisque mes enfants n'aiment pas les raisins secs, je me suis permis de les remplacer pas des canneberges séchés.

Utile 0

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