Chow mein au poulet

9 Évaluations
88% referaient cette recette

Sauté de poulet et légumes avec vermicelles.

Le "chow mein" est un plat cantonais, dans lequel des nouilles sautées (croustillantes ou non) sont accompagnées de légumes et morceaux de viande (ou crevettes) poêlés, le tout agrémenté d'une sauce nappante à base de sauce soja. Les légumes et le type de viande utilisés sont assez variés d'une recette à l'autre; on peut donc adapter aux goûts et ... à tout ce qui traîne dans le frigo.

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
530 calories/portion

Ingrédients

2 oignons verts, hachés finement
2 gousses ail, haché finement
1/2 tasse pois mange-tout, coupés en deux sur la largeur 45 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 100 g
100 g vermicelles de riz
3 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en lanières 200 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 1/2 tasse fèves germées de soya 100 g
1 c.à soupe miso (pâte de fèves de soya fermentées) 16 g
1 c.à soupe sauce soya sans gluten 15 mL
1/2 c.à soupe sucre 6 g
1 c.à soupe vinaigre de riz 15 mL
1/2 c.à soupe fécule de maïs 4 g

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement les oignons verts et l'ail; couper les pois mange-tout en deux sur la largeur; couper le poivron en lamelles.
  2. Cuire les vermicelles dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  3. Trancher le poulet en lanières. Chauffer la moitié de l'huile de canola et l'huile de sésame grillé dans une sauteuse ou un wok. Y faire sauter le poulet à feu élevé 4-5 min jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le poulet du wok et le réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter le restant d'huile dans le wok et y faire revenir 1 min les oignons verts et l'ail. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et sauter le tout 4 min en remuant souvent. Couvrir et cuire 2 min. Ajouter les fèves germées.
  5. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux légumes, en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le poulet et les nouilles. Bien mélanger et chauffer à fond pendant 2-3 min. Servir aussitôt.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

530

Lipides

23 g

35 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

580 mg

24 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Glucides nets

56 g

Protéines

26 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

107 %

Calcium

7 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B2
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Évaluations

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08 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette version sans gluten, car j'avais des invités qui ne peuvent pas en consommer. D'habitude je fais l'originale avec les nouilles chinoises. Cette recette est presque aussi bonne que l'originale. Nous aussi on était 6 personnes à table et les quantités étaient juste parfaites (en effet, on en aurait mangé plus...)

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

je refais régulierement cette recette mais légerement modifiée. J'ajoute du brocoli, des petits mais en canne coupés en deux sur la longeur et du choux chinois.Je met le quart de moins de sauce soya (et j'en utilise une de bonne qualité). J'utilise des pates seulement si j,en ai sous la main et je quadruple la quantité de sauce. C'est comme au resto!

Utile 1
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Parfait: je fait d'habitude la version originale, mais j'ai fait celle-ci pour un invité qui ne peut pas manger du gluten. Résultat excellent pour touts!

Utile 0

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