Côtelettes de porc aux champignons

30 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
390 calories/portion

Ingrédients

8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
2 côtelettes de porc avec os, d'environ 2 cm d'épaisseur 360 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil 23 mL
papier d'aluminium
1/2 c.à soupe beurre non salé 7 g
1/4 tasse bouillon de poulet 65 mL
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 g
1 1/2 c.à soupe crème à fouetter 35% 23 mL
1 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les champignons et les trancher finement. Hacher finement les échalotes françaises. Bien éponger les côtelettes de porc dans du papier absorbant.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons, en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons, soit environ 3 min. Y ajouter la Base d'ail et persil et cuire encore 2 min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu. Réserver au chaud dans le four.
  3. Chauffer le restant de l'huile à feu moyen-élevé dans une autre poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 min par côté. Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud dans le four.
  4. Entre-temps, ajouter le beurre à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen-élevé, en brassant, pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles soient attendries. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 min. Ajouter la moutarde et la crème, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron. Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande cuise, soit 3-4 min. Ajouter les champignons et saler et poivrer au goût.
  5. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

28 g

44 %

Saturé 8.7 g
+ Trans 0.1 g

44 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

28 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

12 %

Calcium

5 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 5 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

30 Évaluations (17 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète | Saint-Valentin

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette, économique et rapide à faire.

Utile 4
14 mars, 2010 | Referait cette recette

Faire attention le porc doit rester rosé. Respecter les temps de cuisson et la chaleur recomandée. Sauce excellente.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai utilisé de la crème 15% plutôt que 35% et c'était excellent!

Utile 1

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.