Crêpes de noix de coco

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
460 calories/portion

Ingrédients

2 oeufs calibre gros
3 c.à soupe farine de noix de coco 20 g
1/4 tasse lait de noix de coco non sucré 65 mL
2 c.à thé huile de noix de coco, fondue 9 g
1 pincée sel
1/2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 1 g
1/8 c.à thé cannelle en poudre 0.4 g
1 3/4 c.à thé huile d'olive 9 mL
1/2 c.à thé "Crème fouettée" de lait de coco 0.63 mL
4 c.à soupe graines de chanvre 40 g
1/3 tasse framboises 40 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières crêpes chaudes pendant la cuisson des suivantes.

Méthode

  1. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait de noix de coco et l'huile de coco fondue. Ajouter la farine de noix de coco, le sel, la cannelle et la poudre à pâte. Bien mélanger.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Selon la quantité à préparer, vous devrez peut-être faire cuire en lots. Dans ce cas, réserver une partie du beurre pour chacun des lots.
  3. Verser une petite louche (¼ à ⅓ de tasse) de pâte dans la poêle et cuire environ 2 à 3 min jusqu'à ce que les bords de la crêpe ne soient plus liquides. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et cuire jusqu'à ce que dorée sur l'autre côté, environ 2 min additionnelles.
  4. Garder les crêpes au chaud dans le four pendant la préparation du reste. Servir avec la "crème fouettée", les graines de chanvre et les framboises.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

40 g

61 %

Saturé 22 g
+ Trans 0 g

110 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

5 g

Glucides nets

7 g

Protéines

17 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

12 %

Calcium

9 %

Fer

39 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Nathalie C.
19 janvier, 2025

En fait, nous avons mis plus de lait de coco que demandé parce que la texture de la pâte était trop épaisse avant la cuisson... est-ce pour ça que lors de la cuisson tout se défaisait? Peut-être mais, malgré tout, nous n'avons pas apprécié le goût, au final.

Utile 0
Geneviève A.
27 janvier, 2022 | Referait cette recette

Utile 0

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