Crêpes aux pommes et à la cannelle

Name: Crêpes aux pommes et à la cannelle
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 5
Ingredients: 3 tasses farine blanche (tout usage); 4 c.à thé cannelle en poudre; 1 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu; 2 1/2 c.à soupe sucre; 1/2 c.à soupe bicarbonate de soude; 1 c.à soupe crème de tartre; 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 %; 1 oeufs calibre gros; 1 1/2 c.à soupe huile de canola; 1/2 c.à soupe essence de vanille

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Proposée par Rebecca Larratt-Smith, RD, Kingston (ON)

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

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Ingrédients

3 tasses	farine blanche (tout usage)	400 g
4 c.à thé	cannelle en poudre	12 g
1 c.à thé	piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu	3 g
2 1/2 c.à soupe	sucre	28 g
1/2 c.à soupe	bicarbonate de soude	4 g
1 c.à soupe	crème de tartre	8 g
1/2 tasse	lait partiellement écrémé, 2 %	125 mL
1	oeufs calibre gros
1 1/2 c.à soupe	huile de canola	23 mL
1/2 c.à soupe	essence de vanille	8 mL

Avant de commencer

Cette recette vous permet de faire votre propre mélange à crêpes afin d’éviter d’avoir recours à une préparation à crêpes en boîte à haute teneur en phosphore. Le mélange des ingrédients secs de cette recette peut être préparé à l’avance et être conservé dans le garde-manger. Tout ce qu’il reste ensuite à faire est de le combiner au reste des ingrédients humides pour compléter la préparation. Vous pouvez faire des crêpes aux pommes ou à la cannelle ou ajouter d’autres fruits à faible teneur en potassium pour varier.

Méthode

Mélanger tous les ingrédients secs et les conserver dans un récipient hermétiquement clos dans un endroit frais et sec pendant un maximum de 6 mois.
Pour faire de la pâte à crêpes, combiner les ingrédients humides dans un bol moyen.
Incorporer au fouet 1 1⁄3 de tasse de mélange à crêpes sec jusqu’à ce qu’il soit humecté, mais encore grumeleux. Si désiré, ajouter 3⁄4 de tasse de fruits de saison à faible teneur en potassium : tranches de pommes, pêches, bleuets. Des protéines en poudre peuvent être ajoutées si désiré.
Chauffer une poêle à frire légèrement huilée sur un feu moyen-élevé. Verser de la pâte dans la poêle en utilisant environ 1⁄4 de tasse de pâte par crêpe. Dorer de chaque côté et servir chaud avec du sirop de table.