Escalopes de porc à la viennoise

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Escalopes de porc panées et sautées.

La fameuse « Wiener Schnitzel », toujours un succés avec les enfants!

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
280 calories/portion

Ingrédients

200 g escalopes de porc, tranché mince
1 oeufs calibre gros
2 c.à soupe farine/semoule de maïs (polenta) 16 g
1 c.à soupe margarine non hydrogénée 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la semoule de maïs. Immerger une escalope à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la semoule, en la tournant des 2 côtés. Réserver.
  3. Chauffer la margarine et l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les escalopes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 4 min par côté. Saler et poivrer.
  4. Servir sur les assiettes chaudes.

Observations

On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on sert à côté de la viande.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

17 g

26 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0.2 g

19 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Glucides nets

5 g

Protéines

25 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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