Salade de cresson, figues et oranges

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Ingrédients

2 bouquets cresson, lavé et essoré 240 g
3 oranges, coupées en rondelles 550 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
3/4 tasse noix de Grenoble [optionnel] 80 g
5 figues séchées, coupées en petits morceaux 1/3 tasse

Méthode

  1. Laver et essorer le cresson, puis le distribuer sur les assiettes individuelles.
  2. Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en retirant la membrane blanche. Si du jus s'écoule, le réserver dans un petit bol. Couper les oranges en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur et les placer sur le cresson dans les assiettes.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus d'orange réservé et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner la vinaigrette. Verser sur les assiettes. Ajouter les noix (facultatif) et les figues coupées en petits morceaux. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

15 g

Glucides nets

17 g

Protéines

2 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

105 %

Calcium

10 %

Fer

4 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 0
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Ça se mange mal... c'est juste ça le problème en fait!

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021

Le principe est bon, sauf que je ne mettrai pas de citron et je diminuerai la quantité d'huile d'olive !

Utile 2
25 novembre, 2010 | Referait cette recette

Le mélange des saveurs est vraiment parfait. Bel équilibre entre la légère amertume du cresson et les saveurs sucrés des figues et oranges. À refaire sans fautes.

Utile 2

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