Salade de fenouil et épinards

25 Évaluations
88% referaient cette recette

Fenouil et épinards dans une vinaigrette à l'orange.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Trempage : 30 min Préparation : 15 min Attente : 10 min
190 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons rouges, hachés finement 80 g
1 fenouils, émincés 360 g
10 tasses bébés épinards 160 g
20 olives noires 1/2 tasse
1/4 tasse jus d'orange 65 mL
1 1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Méthode

  1. Hacher l'oignon finement. Macérer pendant environ 30 min dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille en autant qu'on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Préparer le fenouil : Éliminer les fanes et toute partie extérieure du bulbe trop dure. Trancher le fenouil finement à l'aide d'une mandoline puis le déposer dans un saladier.
  3. Préparer les épinards et les ajouter au fenouil. Ajouter les olives.
  4. Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût, puis battre le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Verser la vinaigrette sur la salade. Touiller et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

17 g

27 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

1 g

Glucides nets

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

59 %

Vitamine C

38 %

Calcium

7 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Vitamine B6
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

25 Évaluations (13 sans texte) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
20 février, 2013 | Referait cette recette

J'ai ajouté des noix de grenoble et des bocconchini pour un repas complet. Très bon!

Utile 7
09 février, 2009 | Referait cette recette

J'ai ajouté de minces tranches d'orange pour décorer. C'est encore plus agréable à l'oeil. Je l'ai servi à des gens qui n'avaient jamais mangé de fenouil et ils en ont apprécié le goût.

Utile 7
05 février, 2014 | Referait cette recette

Sans olives noires, j'ai ajouté des pacanes et du cèleri. Très surprenante comme recette. Je la refarai c'est certain. C'est meilleur qu'une salade ordinnaire. Huile d'olive et vinaigre balsamique miam...

Utile 6

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.