Salade d'oranges à la Monica

25 Évaluations
90% referaient cette recette

Salade d'oranges, olives et oignons verts.

Spécialité sicilienne, à son meilleur si vous utilisez des oranges sanguines. Cette recette m'a été transmise par Monica, une Sicilienne pure laine.

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Préparation : 10 min Attente : 30 min
150 calories/portion

Ingrédients

4 oranges, sanguine, si disponible 700 g
2 oignons verts
20 olives noires 1/2 tasse
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1/2 piments rouges séchés, haché finement 0.2 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en retirant la membrane blanche. Si du jus s'écoule, le réserver dans un petit bol. Couper les oranges en tranches d'environ 7-8 mm. Trancher finement les oignons verts. Disposer les rondelles d'orange, les oignons verts et les olives dans un plat de service.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus d'orange réservé, le piment rouge finement haché, ainsi que le sel et le poivre au goût. Verser sur la salade.
  3. Laisser reposer au moins 30 min. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

10 g

15 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

12 g

Glucides nets

14 g

Protéines

2 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

117 %

Calcium

7 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 0
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très belle présentation. Agréable au goût et rafraichissant.

Utile 7
02 août, 2013 | Referait cette recette

Hummmm, beau, bon ! J'ai servi la salade en entrée accompagnée de deux crevettes géantes. Présentation réussie et mélange de goûts des plus intéressants ! J'adopte !

Utile 4
06 septembre, 2009 | Referait cette recette

L'essayer c'est l'adopter: cette recette est maintenant dans notre répertoire. Selon moi, une des meilleures recettes proposées sur ce site.

Utile 3

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