Salade Taboulé

23 Évaluations
81% referaient cette recette

Spécialité du Moyen Orient. Il s'agit d'une salade de persil, menthe, oignons, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron.

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Trempage : 10 min Préparation : 10 min Attente : 10 min
190 calories/portion

Ingrédients

1/3 tasse boulgour 45 g
2 bouquets persil italien frais, haché finement 200 g
32 feuilles menthe fraîche, hachée finement 2 g
4 oignons verts, hachés finement
1 tomates, épépinées et coupées en dés 120 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer


Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.

Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.

Méthode

  1. Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans un saladier.
  2. Bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et ajouter dans le saladier. Mélanger.
  3. Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.
  4. Couper les tomates en dés, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

11 g

Protéines

3 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

119 %

Calcium

8 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente. Un seul bémol : couper toujours les herbes à la main comme cela, ils ne perderont pas leur eau et garderont leur fraîcheur plus longtemps. Trop de persil , allégez-là avec de la laitue ou tout autre herbe et pourquoi pas du concombre. La "création" a si bon goût !

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021

J'ai utilisé du couscous. Il y avait trop de persil...

Utile 3
18 mai, 2009 | Referait cette recette

J'avais trop de persil... et voilà une façon parfaite de l'utiliser. À refaire.

Utile 1

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