Tarte au sucre - sans sucre ajouté

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1 tasse noix macadamia 140 g
2 tasses noix de coco râpée (en filaments) 160 g
3 dattes dénoyautées, purée (écraser les dattes avec un peu d’eau chaude) 2 1/2 c.à soupe
1/4 c.à thé gros sel 2 g
1/2 c.à soupe essence de vanille 8 mL
4 tasses noix de Grenoble 400 g
32 dattes dénoyautées, purée (écraser les dattes avec un peu d’eau chaude) 1 1/2 tasse
1/3 tasse huile de noix de coco 80 g
1/2 c.à soupe essence de vanille 8 mL
1/4 c.à thé sel
1/2 tasse noix de pacane 50 g

Méthode

Préparation de la croûte:

  1. Réduire les noix de macadam en purée au robot de cuisine, ajouter la noix de coco, puis le reste des ingrédients (ingrédients 3 à 5).
  2. Étaler cette croûte dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm).

Préparation de la garniture (ingrédients 6 à 11)

  1. Réduire les noix en poudre dans le robot et ajouter la purée de dattes, l’huile de coco (préalablement fondue si elle n’est pas déjà liquide), la vanille et le sel pour avoir une texture onctueuse.
  2. Décorer avec les pacanes entières.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

900

Lipides

83 g

127 %

Saturé 31.8 g
+ Trans 0 g

159 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

12 g

50 %

Sucres

25 g

Glucides nets

29 g

Protéines

14 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

3 %

Calcium

9 %

Fer

25 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Niacine, Sélénium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1 ½
Matières grasses 16 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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