Crêpes farcies aux pommes et au fromage mascarpone

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Ingrédients

2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 140 mL
1 oeufs calibre gros
1 c.à thé sucre 4 g
sel une pincée
4 c.à soupe farine blanche (tout usage) 30 g
1 c.à soupe beurre non salé fondu 14 g
4 c.à soupe beurre non salé (farce) 55 g
4 pommes (farce) 700 g
1/4 tasse sucre (farce) 60 g
180 g fromage mascarpone (farce) 1 tasse

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine au mélange à l'aide d'un fouet.
  2. Passer le mélange au tamis chinois fin et laisser reposer la pâte à crêpes pendant 5 minutes au réfrigérateur.
  3. Ajouter le beurre fondu en brassant et préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  4. Chauffer un poêlon à crêpes. À l'aide d'une louche, verser la préparation à crêpes, assez pour couvrir le fond du poêlon, et faire une crêpe fine. Cuire 2 minutes de chaque coté.
  5. Dans un poêlon chaud, chauffer le beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.
  6. À la mi-cuisson, ajouter le sucre d'érable. Laisser refroidir.
  7. Dans chaque crêpe, déposer 15 ml (1 c. table) de mascarpone et 4 à 5 quartiers de pommes. Fermer chacune en pliant en 3. Déposer les crêpes farcies sur une plaque allant au four.
  8. Enfourner et cuire pendant 5 minutes. Servir avec votre glace préférée ou du sirop d'érable du Québec.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

25 g

39 %

Saturé 15.8 g
+ Trans 1 g

84 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

35 g

Glucides nets

40 g

Protéines

7 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

1 %

Calcium

12 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 1
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4 ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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