Crêpes au sarrasin

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1/3 tasse farine de sarrasin 45 g
1/3 tasse farine de millet 55 g
1/3 tasse farine/fécule de tapioca 45 g
2 c.à soupe graines de sésame, moulues [optionnel] 20 g
1 c.à thé gomme de guar, ou de xanthane 4 g
1/4 c.à thé sel 1 g
2 oeufs calibre gros
2 tasses boisson de riz, non sucrée, enrichie 500 mL

Méthode

  1. Mélanger les farines, les graines de sésame, si désiré, la gomme de guar ou de xanthane et le sel.
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le lait et incorporer les farines. Ne pas trop mélanger. Le mélange est prêt quand les farines sont diluées. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Huiler une poêle antiadhésive, y verser une petite quantité de pâte et l’étendre. Cuire à feu moyen. Ne retourner la crêpe qu’une fois, quand c’est doré.
Diane Duchesne

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Glucides nets

26 g

Protéines

4 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

1 %

Calcium

11 %

Fer

7 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine B12
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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