Filet de poisson grillé avec épinards, riz et sauce thaï

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Poisson grillé, assaisonné avec une sauce épicée à la lime et au gingembre, servi sur lit d'épinards et de riz.

Il est pratique d'avoir cette sauce à la lime et au gingembre déjà prête dans le réfrigérateur, car elle agrémente bien tout poisson grillé ou poêlé.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
600 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe gingembre frais, émincé 14 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
1 1/2 c.à soupe sucre 18 g
2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 30 mL
2 c.à soupe eau 30 mL
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert, pressée en jus 3/4 lime
240 g épinards 9 tasses
1/2 échalotes françaises, tranchées mince 20 g
300 g filet de bar, flétan ou mérou, coupé en morceaux
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
3/4 tasse riz brun 120 g
1/3 laitue romaine, déchirées en petits morceaux 180 g
4 c.à thé Vinaigrette Classique 20 mL

Avant de commencer

Tout filet de poisson à chair ferme conviendra pour cette recette. Choisissez donc entre bar, flétan, mérou, mahi-mahi, vivaneau, etc.

Méthode

  1. Émincer l'ail, le gingembre et le piment rouge, puis les mettre dans un petit bol. Y ajouter le sucre, la sauce de poisson, l'eau et le jus de lime. Bien mélanger le tout. (On peut préparer la sauce à l'avance, la couvrir et garder au réfrigérateur).
  2. Préparer les légumes : Rincer et égoutter les épinards; Couper l'échalote en tranches très minces. Réserver.
  3. Badigeonner les filets des deux côtés et sur les bords avec la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Cuire au barbecue à intensité moyenne-élevée, jusqu'à ce que le centre du poisson soit opaque, soit 4 min par côté selon l'épaisseur des filets. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. En alternative, on peut cuire les filets dans le four sous le gril.
  4. Faire cuire le riz.
  5. Pendant ce temps, chauffer le restant d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 1 min en brassant. Ajouter les épinards, saler et touiller jusqu'à ce que les épinards flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé, soit 2-3 min. Partager les épinards entre les assiettes individuelles. Déposer les filets de poisson sur le lit d'épinards et arroser chaque assiette de 2 cuillères à soupe de sauce.
  6. Quelques minutes avant de servir, laver et essorer la laitue romaine. Déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Saler et poivrer au goût. Verser la vinaigrette classique sur la salade et touiller.
  7. Servir le poisson, en accompagnant avec le reste de la sauce dans une saucière, le riz et la salade.

Observations

La sauce à la lime et gingembre se conserve jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (560 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

22 g

34 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

1390 mg

58 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

11 g

Glucides nets

57 g

Protéines

37 g

Vitamine A

244 %

Vitamine C

83 %

Calcium

15 %

Fer

36 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B12
Source de  :
Calcium, Oméga-3
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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