Filet de porc au chipotle et au miel à la mijoteuse

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Le piment chipotle est un type de piment jalapeño séché et fumé, très utilisé dans la cuisine mexicaine. Il parfume ce plat sans le "brûler".

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Ingrédients

1 piments chipotle, dans sauce adobo 20 g
1/3 tasse miel 120 g
3 c.à soupe lime/citron vert, pressée en jus 1 1/2 lime
2 c.à thé paprika 6 g
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé origan séché 1 g
2 filets de porc 600 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Hacher grossièrement le piment chipotle et le mettre dans un petit bol, avec environ 1 c.à thé de la sauce adobo. Y ajouter le miel et le jus de lime. Cuire au four micro-ondes, à puissance maximale, 30 sec jusqu'à ce que le tout soit dissous et mélangé.
  2. Entre-temps, mélanger les épices et l'origan et utiliser ce mélange pour bien envelopper chaque filet. Déposer ensuite dans le fond de la cocotte en céramique et verser le mélange de miel sur le dessus.
  3. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à basse intensité pour 6-8 h, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défait à la fourchette. En alternative, on peut cuire 4-5 h à haute intensité.
  4. Remarquer qu'il n'est pas nécessaire de saler. Servir la viande avec le jus de cuisson.

Observations

Comme il est souvent le cas des mets préparés à la mijoteuse, ce plat est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

17 g

Glucides nets

18 g

Protéines

22 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

6 %

Calcium

1 %

Fer

12 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine E
Low  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts 2 ½
Autres aliments 1
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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05 février, 2014 | Referait cette recette

J'ai trouvé le chipotle chez mon marchand IGA. Et comme j'avais lu que ça pouvait être sec à la mijoteuse, j'ai d'abord déposé le filet de porc et la sauce dans du papier d'aluminium bien fermer, et déposé dans la mijoteuse à low. C'était délicieux, bien tendre et juteux. Et surtout pas de nettoyage de mijoteuse ;)

Utile 10
14 septembre, 2012 | Referait cette recette

Tellement simple et délicieuse! Pour ceux qui en cherche, La petite canne de piment adobo La Costena, tel qu'on la voit sur l'image, est disponible pour 2$ environ chez Maxi!

Utile 9
27 avril, 2012

Ma mijoteuse était trop grande et ça a donné quelque chose de sec.

Utile 4

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