Filets de truite à la moutarde

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

2 c.à soupe mayonnaise 28 g
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 g
1/4 c.à thé sel 1 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
4 filets de truite, avec la peau 700 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché [optionnel] 5 g
1 citrons, en quartiers [optionnel] 120 g

Méthode

  1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
  2. Verser l’eau dans le cuiseur-vapeur.
  3. Dès l’apparition de la vapeur, arrêter l’appareil et déposer les filets de truite côte à côte sur la partie haute du cuiseur-vapeur.
  4. Saler, poivrer et étaler uniformément le mélange à la mayonnaise sur les filets.
  5. Cuire environ 14 minutes jusqu’à ce que la chair de la truite devienne opaque et se défasse aisément à la fourchette. Parsemer de persil et servir avec des quartiers de citron.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

18 g

27 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

38 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

20 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine E, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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