Hoummos

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Trempette à base de pois chiches et « tahini » (crème de graines de sésame), assaisonnée de jus de citron, ail et huile d'olive. Il s'agit d'un mets originaire du Moyen-Orient.

Grâce aux pois chiches, cette recette est une excellente source de fibres, d'acide folique, de plusieurs minéraux et de vitamines B1, B3 (niacine) et B6.

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Ingrédients

2 tasses pois chiches (en conserve) 500 mL
2 gousses ail
1/3 tasse crème Tahini 90 g
1/4 tasse citron, pressé en jus 1 1/2 citron
1/2 tasse huile d'olive 125 mL
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
1/3 tasse eau, environ 85 mL
3/4 c.à thé paprika [optionnel] 2 g
3 1/2 c.à thé pignons (noix de pin) [optionnel] 8 g
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge [optionnel] 15 mL
3 pains pita 140 g
6 radis 90 g
1 1/2 concombres, calibre moyen 380 g
3 carottes 300 g
3 tiges céleri 220 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Veuillez noter que cette recette utilise des pois chiches en boîte. Pour des pois chiches secs, veuillez consulter la recette correspondante.

Méthode

  1. Égoutter et rincer les pois chiches. Verser les pois chiches, l'ail, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive dans le bol du robot. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter sel et poivre au goût. Étendre l'hoummos en ajoutant quelques cuillerées d'eau chaude.
  2. Transférer dans un bol. Au service, garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge, noix de pin et une pincée de paprika (facultatif). Accompagner avec les crudités et les pains pita.

Observations

Se conserve 3 jours, couvert, au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

29 g

45 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0 g

20 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Glucides nets

35 g

Protéines

10 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

26 %

Calcium

10 %

Fer

23 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Sélénium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 6
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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27 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'y ai ajouté un peu de piment d'espelette et de cumin pour parfumé le tout. Allongé avec du bouillon. Très bonne avec des chips de pita. - 8 minutes au four, à 350F - couper les pains pita en huit pointes puis badigeonner d'huile parfumé de cumin, de sel et de piment d'espelette ou de paprika.

Utile 13
03 septembre, 2009 | Referait cette recette

Réponse à sanne de cinzia: L'équipe de SOSCuisine a fait congeler cette recette avec résultat positif. Pour cette raison nous avons mis l'icone "congelable" à la recette.

Utile 9
19 avril, 2009 | Referait cette recette

Très bon. Meilleur que celui du commerce. Je recommande cependant de passer l'ail au presse-ail pour éviter les gros morceaux qui échappent parfois aux lames du robot.

Utile 8

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