"Paella" rapide aux crevettes

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La paella est la spécialité espagnole la plus connue à travers le monde, et n'a pas besoin de présentation. Cette version super-rapide ne prétend pas être la véritable paella; il s'agit plutôt d'une excellente recette-dépannage qui utilise des ingrédients qu'on a facilement sous la main.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
390 calories/portion

Ingrédients

2 oignons, hachés 400 g
1 poivrons jaunes ou rouges, hachés 200 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/4 c.à thé paprika 1 g
1 pincée safran en poudre 0.1 g
1 pincée piment de Cayenne [optionnel] 0.2 g
1 2/3 tasse riz arborio 300 g
3 tasses bouillon de légumes 750 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
24 crevettes, moyennes-grosses 240 g
1/2 tasse pois surgelés 60 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché [optionnel] 10 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Pour une bonne réussite, assurez-vous de la bonne qualité des épices.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et le poivron.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon à fond épais. Y faire revenir l'oignon et le poivron 7-8 min, jusqu'à ce que dorés, en remuant de temps à autre. Ajouter le paprika, le safran, le piment de Cayenne (facultatif) et le riz. Faire sauter 1 min en brassant. Ajouter tout le bouillon, excepté environ 1/4 tasse. Porter à ébullition, saler et poivrer, baisser le feu à 'doux', couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, soit environ 18 min.
  3. Déposer les crevettes sur le riz, ajouter les petits pois et asperger avec le bouillon restant pour maintenir l'humidité (si nécessaire, ajouter un peu d'eau). Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et rosées, 5-6 min. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil (facultatif) et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

6 g

Glucides nets

60 g

Protéines

17 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

84 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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