Pain de noix et graines

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Une recette de pain faible en glucides super facile à faire, inspirée du blog My New Roots.

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Incubation : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 1 h Attente : 1 h Plat de cuisson : moule à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm)
160 calories/portion

Ingrédients

1 tasse graines de tournesol 140 g
1/2 tasse graines de lin 90 g
2/3 tasse noisettes/avelines, écalées 65 g
1 1/2 tasse flocons d'avoine bio, sans gluten 150 g
3 c.à soupe graines de chia 30 g
4 c.à soupe enveloppes de psyllium 18 g
1 c.à thé sel
1 c.à soupe sirop d'érable 15 mL
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
1 1/3 tasse eau 330 mL

Méthode

  1. Tapisser un moule à pain de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les graines de tournesol, de lin et de chia, les noisettes, les flocons d'avoine, le psyllium et le sel.
  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau, le sirop d'érable et l'huile. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger quelques minutes afin que le mélange épaississe et qu'il n'y ait plus de liquide dans le fond du bol.
  4. Verser la pâte dans le moule en s'assurant de bien presser le mélange avec le dos d'une cuillère. Ceci est primordial pour que le pain ne s'effrite pas quand on le tranche. Laisser reposer sur le comptoir pendant 2 heures.
  5. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Placer le pain au centre du four et cuire pendant 20 min. Sortir le pain du four, démouler, puis placer directement sur la grille du four et poursuivre la cuisson pendant 40 min, jusqu'à ce que bien doré.
  6. Laisser refroidir complètement le pain, puis trancher.

Observations

Pour trancher plus facilement, laisser le pain quelques heures dans le réfrigérateur. Il se tranchera mieux par la suite. Le pain se garde bien quelques jours au frigo et plusieurs mois au congélateur. Assurez-vous d'avoir tranché le pain avant de congeler.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (30 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

11 g

18 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0.1 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

1 g

Glucides nets

7 g

Protéines

5 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

5 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Vitamine B1
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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