Pâtes forestières aux rapinis

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Pâtes avec champignons Portobello, rapinis et saucisson.

Cette sauce relevée accompagne bien des pâtes de blé entier.

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
250 calories/portion

Ingrédients

110 g rapinis
110 g penne de blé entier, ou coquilles 1 1/3 tasse
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
1 champignons Portobello, coupés en tranches de 1 cm 45 g
20 g saucisson épicé, coupé en petits morceaux
1/4 branche romarin frais, haché finement 0.4 g
4 c.à thé eau de cuisson des pâtes 20 mL
4 c.à thé fromage parmesan, râpé [optionnel] 4 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les rapinis: Éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau salée environ 4-5 min, égoutter, couper en gros morceaux et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire sauter les champignons, en brassant, 2-3 min jusqu'à ce que al dente. Ajouter les rapinis, le saucisson et le romarin.
  4. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson, qu'il faut ajouter dans la sauteuse avec les pâtes. Bien mélanger le tout. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le parmesan râpé, si désiré, et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

5 g

7 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

1 g

Glucides nets

37 g

Protéines

12 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

26 %

Calcium

7 %

Fer

16 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Calcium, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Nicole D.
26 mars, 2025 | Referait cette recette

J'ai remplacé le Rapinis par laitue romaine, les pennes de blé entier par des coquilles blanches et les champignons Porto Bello par des champignons de Paris. Malgré tous ces changements cette recette est excellente. Le saucisson ajouté à cette recette donne un goût excellent et l'ajout du parmesan donne tout le goût nécessaire pour relever ce plat original.

Utile 0

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