Penne au "Gorgonzola"

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Penne au fromage bleu crémeux.

Le nom de ce fromage bleu dérive de la petite ville de « Gorgonzola », près de Milan, où on le produit depuis le 11ème siècle. Il existe deux types de Gorgonzola, l'un au goût piquant et très prononcé, l'autre, appelé « doux » (i.e.« dolce »), beaucoup moins relevé et plus crémeux. C'est ce dernier qui est employé dans cette recette.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
400 calories/portion

Ingrédients

160 g penne sans blé/sans gluten 2 tasses
80 g fromage Gorgonzola, ou autre bleu crémeux, coupé grossièrement
1 c.à soupe crème à fouetter 35% 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, couper grossièrement le fromage et le mettre dans le bol de service des pâtes. Chauffer au four micro-ondes 1-2 min, ou dans une petite casserole sur feu doux, jusqu'à ce que le fromage fonde sans cuire (environ 2 min). Délayer avec la crème.
  3. Verser les pâtes égouttées dans le bol avec le fromage. Poivrer au goût et saler si nécessaire, car le fromage l'est déjà. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Veuillez noter que si l'on remplace le Gorgonzola par un autre type de fromage bleu moins crémeux, il pourrait être nécessaire d'ajouter un peu de lait.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

15 g

22 %

Saturé 9.2 g
+ Trans 0 g

46 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

600 mg

25 %

Glucides

54 g

18 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

0 g

Glucides nets

52 g

Protéines

11 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

0 %

Calcium

20 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine A, Vitamine B2
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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