Penne aux oeufs

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Lorsque j'étais enfant, je n'aimais pas du tout les oeufs mais adorais les pâtes. Ma mère créa cette recette dans le but de m'habituer aux oeufs, et cela a fonctionné!

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
380 calories/portion

Ingrédients

150 g penne sans blé/sans gluten, ou autres pâtes courtes 2 tasses
2 c.à thé huile d'olive extra vierge 10 mL
1/2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 2 g
2 1/2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 8 g
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
2 oeufs calibre gros
1 c.à soupe margarine non hydrogénée 14 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Pour sauver du temps, faire cuire les pâtes et les oeufs en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, mettre l'huile, la ciboulette et presque tout le fromage dans un bol de service et réserver au chaud dans le four à la température minimum. Mettre de côté quelques cuillerées de fromage à saupoudrer sur chaque assiette à la fin. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, verser dans le bol la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes, qui servira à lier la sauce. Saler et poivrer au goût.
  3. Chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, y casser les oeufs et cuire 2-3 min à feu élevé, jusqu'à cuisson du blanc. Lorsqu'on cuit plus que 4 oeufs, il est préférable d'utiliser 2 poêles en même temps.
  4. Égoutter les pâtes et les verser dans le bol de service. Bien mélanger. Repartir les pâtes dans les assiettes individuelles et déposer un oeuf sur le dessus de chacune. Saupoudrer avec le fromage réservé et servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

15 g

23 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

0 g

Glucides nets

48 g

Protéines

10 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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