Penne à la roquette, mini-tomates et féta

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
380 calories/portion

Ingrédients

22 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 1/2 tasse
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
160 g penne sans blé/sans gluten 2 tasses
1 gousse ail, écrasé
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
50 g fromage féta, émietté
1/2 bouquet roquette 80 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C/450°F.
  2. Mettre les mini-tomates sur une plaque, ou un plat allant au four huilé (environ 1 cuillère à thé par portion). Rouler les tomates pour bien les enduire d'huile. Rôtir 5-7 min, jusqu'à ce que la peau éclate.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  4. Transférer les tomates dans une sauteuse. Ajouter le reste de l'huile, l'ail écrasé et le piment rouge finement haché. Sauter le tout 3-4 min à feu moyen. Baisser le feu, puis ajouter la Base d'ail et persil et le féta émietté. Rincer et sécher la roquette, en éliminant toute feuille flétrie et tige trop grosse, puis l'ajouter dans la sauteuse, en prenant soin de ne pas trop la cuire.
  5. Verser les penne égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Ajouter du poivre au goût et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

14 g

21 %

Saturé 5 g
+ Trans 0 g

25 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Glucides nets

54 g

Protéines

7 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

21 %

Calcium

15 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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