Petit déjeuner "Jef"

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Crêpes de sarrasin, oeuf, lait, clémentines

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Repos : 2 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
360 calories/portion

Ingrédients

1 tasse farine de sarrasin 130 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé bicarbonate de soude 1 g
1 1/2 tasse eau, froide 375 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL
3 1/2 c.à thé margarine non hydrogénée 16 g
4 oeufs calibre gros
4 tasses lait écrémé, 0% 1 L
8 clémentines 480 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Méthode

  1. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate et l'eau dans un bol. Bien mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture coulante et lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h pour obtenir une pâte plus légère.
  2. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ à ? de tasse de la préparation au centre de la poêle et l'étendre rapidement en faisant pivoter la poêle ou à l'aide d'un ustensile. Après environ 2 min, lorsque le dessous de la galette est légèrement doré, la retourner. Poursuivre la cuisson pendant 1 min additionnelle. Mettre les galettes dans le four préchauffé pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste.
  3. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.
  4. Entre-temps, chauffer la margarine dans une deuxième poêle à feu moyen-doux et y faire cuire les oeufs. Glisser un oeuf sur chaque galette et servir avec un verre de lait et les clémentines, ou autre fruit de saison.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (440 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

12 g

18 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

22 g

Glucides nets

43 g

Protéines

20 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

70 %

Calcium

36 %

Fer

18 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Vitamine B6
Source de  :
Cuivre, Fibres, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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