Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

14 Évaluations
91% referaient cette recette

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion
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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/2 fenouils, coupé grossièrement 170 g
6 carottes, coupées grossièrement 600 g
2/3 tasse orange pressée en jus 2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement 30 g
4 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 1 L
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer le fenouil dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

7 g

10 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

12 g

Glucides nets

19 g

Protéines

3 g

Vitamine A

272 %

Vitamine C

71 %

Calcium

9 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 3
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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bethi
26 janvier, 2021 | Referait cette recette

Super potage d’hiver! Mais j’ai trouvé l’odeur d’orange est un peu rébarbative et mon conjoint aussi

Utile 0
Turlup
19 janvier, 2019 | Referait cette recette

Un poil long à préparer à mon goût (mais c'est le propre des potages) mais sinon très bon.

Utile 0
mllephoenix89
22 septembre, 2018 | Referait cette recette

Je la fais souvent, et pas que pour moi... Une petite tasse en début de repas : tiède pendant les grosses chaleurs ou bien chaude pour se réchauffer. Son gout et sa texture sont très agréables.

Utile 0

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