Potage à l'oseille

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Si vous ne trouvez pas d'oseille, remplacez-la par des épinards ou du cresson

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Ingrédients

1 poireaux, haché grossièrement 300 g
1 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux 200 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
50 g oseille 3 tasses
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
4 c.à thé crème sure / crème aigre 20 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Y ajouter la pomme de terre et le poireau. Faire revenir 2 min, en brassant, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement attendris. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu à mi-doux et laisser mijoter sans couvrir 12-15 min ou jusqu'à tendreté des pommes de terre.
  2. Ajouter l'oseille et la ciboulette. Laisser mijoter doucement pendant 4 min ou jusqu'à ce que l'oseille soit dissoute. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Verser dans des bols, garnir de crème aigre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Glucides nets

13 g

Protéines

2 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

15 %

Calcium

5 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Rembrandt
16 novembre, 2022 | Referait cette recette

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