Salade d'aubergines à la japonaise

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Attente : 30 min
90 calories/portion

Ingrédients

2 aubergines, grosses, épluchées 900 g
1 c.à soupe graines de sésame 10 g
1 c.à soupe mirin (vin de riz sucré) 15 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 1/2 c.à soupe sauce soya 23 mL
1 c.à thé sirop d'érable 5 mL
1 c.à soupe vinaigre de riz 15 mL
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1 gousse ail, émincé
4 oignons verts, haché finement

Avant de commencer

Pour des meilleurs résultats, choisissez de grosses aubergines bien fraîches et charnues et à la peau lisse et brillante, possiblement de forme ronde. La cuisson à la vapeur permet d'en préserver la texture. Faites attention à ne pas trop les cuire.

Méthode

  1. Verser de l'eau dans un cuiseur-vapeur et porter à ébullition. Mettre les aubergines dans la partie haute du cuiseur-vapeur. Couvrir et cuire al dente, 15-20 min, en retournant les aubergines à la mi-cuisson.
  2. Retirer les aubergines, les mettre dans une passoire et laisser refroidir et égoutter au moins 15 min avant d'effilocher la chair en longues lanières. Réserver.
  3. Entre-temps, mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  4. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients restants. Lorsque les aubergines sont complètement refroidies, les ajouter à la vinaigrette. Touiller délicatement, ajouter les graines de sésame et laisser reposer 30 min au comptoir pour bien mélanger les saveurs. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

3 g

4 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

7 g

Glucides nets

9 g

Protéines

3 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

12 %

Calcium

3 %

Fer

7 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Manganèse, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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