Salade de betteraves et pommes vertes

90 Évaluations
95% referaient cette recette

Le goût légèrement sucré des betteraves se marie à merveille avec le goût suret des pommes vertes dans cette salade très colorée.

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
190 calories/portion

Ingrédients

3 betteraves 380 g
1 pommes vertes, type Granny Smith 180 g
2 c.à soupe Vinaigrette Classique 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les betteraves: bouillir ou cuire à la vapeur environ 25-30 min. Laisser refroidir quelques minutes, puis peler les betteraves, les couper en dés d'environ 1,5 cm de côté, et déposer ces dés dans un saladier.
  2. Trancher les pommes en dés d'environ la même grosseur que pour les betteraves, sans les peler mais en éliminant le trognon. Ajouter les pommes aux betteraves dans le saladier.
  3. Verser la Vinaigrette classique, saler et poivrer. Touiller et servir.

Observations

On peut cuire les betteraves quelques jours à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

11 g

18 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

17 g

Glucides nets

19 g

Protéines

2 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

16 %

Calcium

2 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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25 septembre, 2008 | Referait cette recette

Nous adorons cette recette. J'utilise des pommes lobo ou polared en ce bel automne riche en pommes du Québec. J'ai modifié la vinaigrette, j'utilise du vinaigre balsamique, plus de moutarde forte et je rajoute un peu de sirop d'érable. Délicieux.

Utile 15
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'adore cette recette! Je la fait très souvent pour les lunchs au bureau. Quand je suis un peu plus pressée, j'utilise des betteraves marinés et je remplace la vinaigrette par simplement de l'huile d'olive!

Utile 9
16 octobre, 2009 | Referait cette recette

Attention: à notre goût on préfère que les betteraves soient croquantes comme la pomme, sinon le mou et le croquant est désagréable dans la bouche.

Utile 7

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