Salade blanche panachée et sa vinaigrette crémeuse

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Une recette du chef Anne Desjardins
Voir la recette en vidéo Source: La crème

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Ingrédients

3/4 tasse crème à fouetter 35% 190 mL
2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 30 mL
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g
1 c.à thé sirop d'érable 5 mL
2 endive (Witloof), coupées en biseaux 300 g
1/2 fenouils, coupé en lamelles 180 g
1/2 concombres, calibre moyen, épluché et coupé en julienne 130 g
1/2 pommes, Empire, pelée et coupée en julienne 90 g
2 tiges céleri, coupées en juliennne 140 g
2 oignons verts, émincés
2 c.à soupe graines de tournesol 16 g
2/3 tasse fromage cheddar, en copeaux, au goût 50 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Ajouter la crème, bien mélanger, et rectifier l’assaisonnement.
  2. Dans un saladier, déposer les légumes, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
  3. Déposer sur les assiettes, ajouter les graines de tournesol et quelques copeaux de cheddar vieilli.
  4. Décorer avec quelques pétales de fleurs comestibles.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétarienne

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01 juillet, 2010 | Referait cette recette

En fait, je n'ai fait que la vinaigrette et l'ai mise sur ma laitue, ce fut délicieux. Je l'ai goûtée sur une fraise et la prochaine fois, il y aura des fraises dans ma salade!

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