Salade de chou-rave et concombre

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Ingrédients

1 gousse ail, pressé
2 c.à soupe aneth frais, haché finement 4 g
4 c.à thé moutarde de Dijon 20 g
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 chou-rave 400 g
1 concombres, calibre moyen 260 g

Avant de commencer

Choisir de préférence des bulbes de chou-rave de 5 à 7 cm de diamètre, car les bulbes plus gros risquent d'être fibreux.

Méthode

  1. Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter l'aneth frais, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
  2. Peler le chou-rave, puis le râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et ajouter dans le bol. Laver les concombres puis les trancher finement avec une mandoline et ajouter dans le bol. Bien touiller le tout.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

2 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

67 %

Calcium

3 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine C
Bonne source de  :
Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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