Salade d'endives, poires et cambozola

10 Évaluations
75% referaient cette recette

Le goût légèrement amer de l'endive et du radicchio contraste agréablement avec le sucré de la poire et le piquant-doux du cambozola.

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Préparation : 15 min
320 calories/portion

Ingrédients

1 endive (Witloof), coupées en julienne 150 g
1 radicchio (chicorée rouge), coupé en julienne 300 g
2 poires, coupées en julienne 300 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
160 g fromage Cambozola, ou Gorgonzola, coupé en petits morceaux
4 c.à soupe amandes [optionnel] 30 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer l'endive et le radicchio. Couper en julienne et déposer dans un saladier.
  2. Peler les poires, enlever le coeur, couper en julienne et ajouter dans le saladier. Arroser de jus de citron et d'huile, saler et poivrer. Mélanger délicatement.
  3. Couper le fromage en petits morceaux et ajouter dans le saladier. Si désiré, ajouter les amandes (*) et servir.

Observations

(*) Des amandes blanchies seront plus attrayantes sur la salade. Pour blanchir, les immerger dans l'eau bouillante 3-4 min, égoutter et peler.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

26 g

39 %

Saturé 7.2 g
+ Trans 0 g

36 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

8 g

Glucides nets

13 g

Protéines

9 g

Vitamine A

62 %

Vitamine C

22 %

Calcium

17 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Phosphore, Potassium
Source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 6
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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26 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente salade rafraîchissante si vous aimez la combinaison fromage bleu-poires ! L'amertume des envides et de la radicchio est aténuée par la douceur des poires. J'ai ajouté du vinaigre balsamique aromatisé aux figues, ce fut un succès !

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021

Je trouve que les amandes et les poires diminuent l'amertume des endives et du radicchio. J'ai aimé la recette mais je ne suis pas certain de la refaire

Utile 1
29 septembre, 2008

J'ai apporté cette salade à un souper de 12 personnes, avec pour titre «des plats à découvrir»: nous n'avons pas aimé. C'est amer et, de notre point de vue, les poires ne suffisent pas à compenser l'amertume, pourtant nous apprécions le goût de l'endive dans d'autres plats. Tout le monde s'entendait sur une chose: c'est bizarre comme recette.

Utile 1

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