Saumon mariné à l'orientale

197 Évaluations
99% referaient cette recette

Une façon simple d'apprêter le poisson, avec une touche exotique.

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Marinage : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
160 calories/portion

Ingrédients

1 oignons verts, hachés finement
1 gousse ail, haché finement
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1 1/2 c.à soupe sauce soya 23 mL
1 c.à soupe sauce Hoisin 16 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/4 citron
poivre au goût [optionnel]
300 g filet de saumon

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'oignon vert et l'ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, la sauce Hoisin, l'huile, le jus de citron et le poivre. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.
  2. Mettre le saumon dans l'assiette, en le retournant pour bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.

Cuire au four

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l'excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits. Cuire au centre du four environ 20 min. En alternative on peut cuire au barbecue.
  3. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Soulever le poisson à l'aide d'une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

26 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

6 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Magnésium, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est délicieux. Encore meilleur si on ajoute une légère quantité d'huile d'olive sur la plaque de cuisson pour faire frire légèrement la peau ce qui la rend croustillante.

Utile 10
23 décembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette à quelques reprises et c'est délicieux. Lorsque je suis pressée, je fais la recette au micro-ondes. Quelques minutes suffisent et le résultat est excellent.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je n'avais pas de ciboulette et j'ai remplacé la sauce hoisin par un filet d'huile de sésame, quelques gouttes de sauce worcestershire et un peu de vinaigrette moutarde et romarin. Très bon résultat pour le premier poisson de l'année sur le BBQ (cuisson dans une assiette d'aluminium recouverte).

Utile 7

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