Saumon mariné à l'orientale

12 Évaluations
100% referaient cette recette

Une façon simple d'apprêter le poisson, avec une touche exotique.

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Marinage : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
160 calories/portion

Ingrédients

1 oignons verts, hachés finement
1 gousse ail, haché finement
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1 1/2 c.à soupe sauce soya sans gluten 23 mL
1 c.à soupe miso (pâte de fèves de soya fermentées) 16 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/4 citron
poivre au goût [optionnel]
300 g filet de saumon

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'oignon vert et l'ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, le miso, l'huile, le jus de citron et le poivre. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.
  2. Mettre le saumon dans l'assiette, en le retournant pour bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.

Cuire au four

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l'excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits. Cuire au centre du four environ 20 min. En alternative on peut cuire au barbecue.
  3. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Soulever le poisson à l'aide d'une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

26 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

6 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Magnésium, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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23 août, 2012 | Referait cette recette

Pour que le saumon ne devienne pas brun, il ne faut pas le laisser mariner trop longtemps. Trente minutes à température ambiante sont suffisants. @marjo26, si vous voulez, vous pouvez faire cuire la marinade avec le saumon.

Utile 1
13 décembre, 2008 | Referait cette recette

Très facile a préparer La couleur du saumon n'étais pas comme sur la photo. La marinade étais plus dans les teinte de brun.... alors le saumon aussi... Quelque chose de simple et facile a faire. Nous avons trouvé le gout vraiment très bien. Merci SOS cuisine...

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

oui elle était délicieuse mais j'aurais aimé faire cuire la marinade avec le saumon étais-ce possible

Utile 0

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