Soupe "Cock-a-leekie"

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Bouillon de poulet et poireaux.

Au 16ème siècle, la reine d'Écosse Marie Stuart était semble-t-il particulièrement friande de cette soupe traditionnelle. Son nom dérive de la coutume de servir un bouillon de poulet et poireaux aux spectateurs d'un combat de coqs... à la fin de celui-ci. C'était en effet le malheureux coq perdant qui se retrouvait dans la marmite! On y ajoutait des pruneaux pour compenser le goût parfois amer des poireaux. La version moderne que je propose ici utilise un poulet régulier, au lieu d'un coq de combat, et un bon bouillon maison.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
160 calories/portion

Ingrédients

2 poireaux 600 g
750 mL Bouillon de poulet maison 3 tasses
1 1/2 tasse Poulet bouilli maison
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe persil italien frais, haché [optionnel] 5 g
4 pruneaux dénoyautés 2 c.à soupe

Avant de commencer

Pour bien réussir ce mets, il faut préparer à l'avance un bon bouillon de poulet maison et réserver la chair.

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Éliminer les parties vert foncées et trancher finement les parties blanches et vert claires. Les placer dans une casserole avec le bouillon de poulet maison. Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
  2. Ajouter les morceaux de poulet cuits et cuire encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Mettre un pruneau dans chaque bol à soupe, y verser la soupe et garnir de persil haché. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

4 g

Glucides nets

13 g

Protéines

14 g

Vitamine A

38 %

Vitamine C

11 %

Calcium

4 %

Fer

12 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine A
Bonne source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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10 décembre, 2010 | Referait cette recette

Mettre du poireau dans du bouillon de poulet; est-ce vraiment une soupe ? lol j'ai fait un bouillon de poulet maison avec des pilons de poulet, passé ça au filtre et ensuite ajouté du poireau et la viande des pilons. J'ai ajouté des épices de provence pour plus de saveur.... la petite de 3 ans a tout mangé

Utile 2
02 février, 2010 | Referait cette recette

Excellent.

Utile 1

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