Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

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Préparation : 5 min Cuisson : 25 min
360 calories/portion

Ingrédients

2 filets de truite 360 g
1/4 tasse vinaigre balsamique 65 mL
1 c.à soupe miel 22 g
2 c.à thé huile de canola 10 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Verser le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 5 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
  2. Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
  3. Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.

Observations

La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

14 g

Glucides nets

14 g

Protéines

38 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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11 mai, 2009 | Referait cette recette

Je l'ai faite avec des filets de saumon très bon mélange avec le goût balsamique. Très bon.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Mon garçon n'aime pas la sauce, mais elle est délicieuse...

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tout le monde a aimé la petite touche sucré du vinaigre...

Utile 0

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