Chili vegetariano per sportivi

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Tofu, verdure e fagioli in salsa al pomodoro.

Questa ricetta trae ispirazione dal classico chili con carne texano; nella presente ricetta, il tofu sostituisce la carne tritata.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 20 min Cottura : 30 min
570 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
1/2 peperoncino 0.2 g
1 carote 100 g
1 gambo sedano 70 g
1/2 peperoni verdi 80 g
75 mL olio di semi, o d'oliva
3 g cumino 1 cucchiaino
12 g zucchero di canna integrale 1 cucchiaio
420 g tofu 1 pizzico
420 mL fagioli rossi in scatola
375 mL pelati 380 g
125 mL acqua
240 g riso basmati 330 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 g coriandolo [facoltativo] 2 cucchiai
85 mL formaggio Asiago 26 g

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare la cipolla, tritare finemente l'aglio e il peperoncino, tagliare a dadini le carote, il sedano e il peperone.
  2. Scaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 2 minuti fino a quando diventano trasparenti rimescolando di tanto in tanto per non bruciarli. Aggiungere le carote, il sedano e il peperone. Cuocere 4-5 minuti rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere il peperoncino, il cumino e lo zucchero di canna integrale e cuocere il tutto per 1 minuto rimescolando. Tagliare il tofu a dadini e aggiungerlo al composto. Cuocere fino a completa doratura del tofu, ovvero, per 8-10 minuti.
  3. Sgocciolare i fagioli, sciacquarli, sgocciolarli nuovamente e aggiungerli alla padella. Aggiungere il pomodoro in scatola e abbastanza acqua perché il composto rimanga sufficientemente umido. Mescolare bene, coprire e cuocere a fiamma bassa ancora per 10 minuti circa fino alla cottura completa delle carote.
  4. Nel frattempo cuocere il riso.
  5. Salare e pepare a piacere il chili. Guarnire con coriandolo fresco tritato, formaggio grattugiato e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (530 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

23 g

35 %

Saturi 3.3 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

330 mg

14 %

Carboidrati

67 g

22 %

Fibre

7 g

29 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

26 g

Vitamina A

48 %

Vitamina C

43 %

Calcio

27 %

Ferro

31 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 4
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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