Costolette di maiale "teriyaki"

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Costolette marinate in un mix a base di salsa di soia.

Con "Teriyaki" si indica il metodo giapponese attraverso cui si marina la carne in un mix a base di salsa di soia, vino giapponese, zucchero e zenzero. Il "mirin", un vino dolce giapponese fatto a base di riso fermentato, rende il piatto leggermente fruttato. Si trova nei supermercati asiatici ma può anche essere rimpiazzato con del "saké", del sherry, o del vino bianco dolce.

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Marinatura : 30 min Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
240 calorie/porzione

Ingredienti

sacchetto di plastica per congelare
2 costolette di maiale con l'osso 360 g
1/2 spicchio aglio
14 g zenzero fresco 1 cucchiaio
12 g zucchero di canna integrale 1 cucchiaio
2 cucchiai aceto di mele 30 mL
4 cucchiai salsa di soia 60 mL
1 1/2 cucchiaio mirin (saké dolce) 23 mL
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL

Prima di cominciare

Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Mettere le costolette in un sacchetto di plastica richiudibile. Spezzettare finemente l'aglio, tritare lo zenzero, e metterli in una ciotola. Aggiungere lo zucchero di canna, l'aceto, la salsa di soia ed il "mirin" (o sostituto). Amalgamare bene il tutto per sciogliere lo zucchero.
  2. Versare questo composto nel sacchetto delle costolette. Chiudere il sacchetto, scuoterlo e girarlo qualche volta per coprire bene la carne con la marinata. Lasciare marinare per 30 minuti a temperatura ambiente oppure mettere in frigo da 3 ore a tutta la notte.
  3. Versare la marinata in un tegamino, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Mettere da parte.
  4. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella fino a quando sarà caldo ma non fumante. Aggiungere le costolette e rosolarle fino a completa cottura, circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore. Servire sui piatti caldi e coprire con la marinata calda.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

12 g

18 %

Saturi 3 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

420 mg

17 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

27 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

2 %

Calcio

3 %

Ferro

8 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Omega-3, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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