Insalata Caesar con gamberetti

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Preparazione : 20 min Cottura : 15 min
310 calorie/porzione

Ingredienti

3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
1 fetta pane, grano integrale 35 g
1 spicchio aglio
1 tuorli
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
1/2 cucchiaino salsa Worcestershire 3 mL
1 cucchiaio aceto 15 mL
6 g parmigiano 2 cucchiai
olio spray
1/2 lattuga romana 280 g
14 gamberi, medi 140 g
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
carta assorbente
pellicola d'alluminio

Metodo

  1. Preparare i crostini di pane:
  2. Disporre i cubetti di pane su una teglia con olio, assicurandosi che ogni pezzo di pane sia ben oleato. Cuocere al barbecue o al forno per circa 5 minuti, fino alla doratura. Mettere da parte.
    1. Preparare la vinaigrette:
    2. Riscaldare un cucchiaio di olio in un tegamino a fuoco molto dolce. Aggiungere aglio tritato e cucinare per 2-3 minuti.
    3. Separare i tuorli dagli albumi (conservare gli albumi in un contenitore in frigo o in freezer per un prossimo utilizzo).
    4. In una ciotola sbattere con una forchetta i tuorli, la senape, l'aceto, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la salsa Worcestershire. Aggiungere il resto dell'olio a filo sbattendo fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Aggiungere l'olio aromatizzato all'aglio. Mescolare bene. Salare e pepare a piacere.
    5. Preparare l'insalata:
    6. Mettere i gamberetti in una padella antiaderente precedentemente oleata all'olio spray, e saltare a fuoco medio-alto mescolando fino a quando diventano opachi e rosa, ovvero, per 3-4 minuti. Salare e pepare.
    7. Lavare e asciugare la lattuga romana. Mettere da parte le foglie esterne (per un prossimo utilizzo); tenere solo le foglie più tenere di colore verde chiaro. Ridurre le foglie in piccoli pezzi con le mani.
    8. In un'insalatiera mescolare bene la lattuga con i cubetti di pane, irrorando il tutto con la vinaigrette e mescolare. Adagiare i gamberetti sull'insalata e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

20 g

31 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

230 mg

Sodio

350 mg

14 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

19 g

Vitamina A

108 %

Vitamina C

55 %

Calcio

12 %

Ferro

32 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Potassio, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Carne e alternative 2
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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