Insalata di indivia riccia, bacon e crostini

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Insalata di indivia riccia in una vinaigrette calda alla senape e all'aglio.

Fu il celebre cuoco Escoffier che nel XIX secolo mise a punto la frisée aux lardons (insalata riccia con pancetta), un tipico piatto francese da cui deriva la presente ricetta.

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Preparazione : 5 min Cottura : 5 min
80 calorie/porzione

Ingredienti

0.1 g indivia riccia 120 g
1 1/2 cucchiaio olio d'oliva 23 mL
1 spicchio aglio
1/2 cucchiaio aceto 8 mL
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Ridurre le foglie di lattuga in piccoli pezzi con le mani e mettere in un'insalatiera.
  2. Versare l'olio nella padella a fiamma bassa. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo. Cuocere per 1 minuto mescolando, dunque, aggiungere l'aceto e la senape. Salare e pepare a piacere e riscaldare il tutto. Versare la vinaigrette sull'insalata. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

80

Grassi

7 g

12 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

2 g

1 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

0 g

Proteine

1 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

6 %

Calcio

3 %

Ferro

4 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Manganese, Vitamina A, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Sugar
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Grassi 1 ½
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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