Insalata di tempeh, ceci e cuscus

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min Attesa : 30 min
590 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

250 mL ceci in scatola
240 g cuscus di grano integrale 375 mL
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
2 cucchiai limone 3/4 limone
2 cucchiaini curry 6 g
8 g zenzero fresco 1 3/4 cucchiaino
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1/2 peperoni verdi 80 g
2 gambi sedano 140 g
2 cipollotti
240 g tempeh
2 cucchiai salsa di soia 30 mL
1 cucchiaio aceto balsamico 15 mL
1 spicchio aglio
2 cucchiaini olio di semi 10 mL
0.1 g spinaci da insalata 160 g
30 g coriandolo 250 mL

Metodo

  1. Cuocere il cuscus. Sciacquare e sgocciolare i ceci.
  2. In una ciotolina emulsionare bene con una forchetta l'olio extra vergine di oliva, il limone, il curry, lo zenzero grattugiato, sale e pepe a piacere. Mettere il cuscus in un'insalatiera, versare la vinaigrette e aggiungere il peperone, il sedano, i cipollotti e i ceci. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare nel frigorifero per 30 minuti.
  3. Nel frattempo, preparare il tempeh. Tagliarlo in triangoli. Mescolare la salsa di soia, l'aceto balsamico e l'aglio in una ciotola. Mettere il tempeh nella ciotola e lasciare marinare per 15-30 minuti. Girare i pezzi una volta perché la marinata possa ben penetrare e coprire entrambe le parti.
  4. Scaldare l'olio di semi in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tempeh e saltare fino a quando sarà ben dorato, ovvero, per circa 5 minuti.
  5. Circa 15 minuti prima di servire, tirare fuori l'insalata dal frigorifero.
  6. Aggiungere gli spinaci e i triangoli di tempeh all'insalata di cuscus. Mescolare bene, aggiustare di condimento, cospargere con il coriandolo e servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (450 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

24 g

37 %

Saturi 3.6 g
+ Trans 0 g

18 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

470 mg

20 %

Carboidrati

73 g

24 %

Fibre

15 g

61 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

58 g

Proteine

24 g

Vitamina A

66 %

Vitamina C

52 %

Calcio

15 %

Ferro

36 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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