Key-lime pie al cocco

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Ingredienti

25 biscotti senza glutine 260 g
1 pizzico sale 0.1 g
140 g margarina 135 mL
12 g zucchero 1 cucchiaio
4 uova
26 g fecola di tapioca 3 cucchiai
190 mL latte di cocco senza zucchero
190 mL lime 6,5 lime
100 g zucchero di canna integrale 125 mL

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Mettere i biscotti sbriciolati in una ciotola, aggiungere 75 g di margarina, lo zucchero e un pizzico di sale; mescolare bene. Premere in una tortiera da 23 cm e cuocere fino a quando la crosta non sarà leggermente dorata, circa 15 minuti. Togliere dal forno e trasferire su una griglia fino a completo raffreddamento.
  3. Sbattere le uova in una ciotola. In un'altra ciotola, sciogliere l'amido di mais nel latte di cocco, quindi aggiungere alle uova. Mescolare bene e mettere da parte.
  4. In una casseruola, mettere il succo di lime, la scorza, lo zucchero di canna e resto dela margarina. Cuocere a fuoco medio senza far bollire, fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere un po' di questa preparazione al composto di uova per scaldarlo. Versare il composto di uova nella casseruola e cuocere facendo attenzione di non far bollire. Cuocere mescolando con una frusta ininterrottamente per circa 5 minuti o fino a quando la crema acquisirà una consistenza spessa e ricoprirà il dorso del cucchiaio senza scivolare via. Lasciare raffreddare, qquindi versare nella base e mettere per almeno 4 ore in frigorifero.
  5. Al momento di servire, guarnire con fettine di lime o cospargere di scorza di lime grattugiata. Se lo si desidera, aggiungere rosette di panna montata al latte di cocco.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

23 g

35 %

Saturi 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

33 g

11 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

21 g

Carboidrati netti

32 g

Proteine

4 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

10 %

Calcio

4 %

Ferro

9 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamina D
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina A, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Omega-3, Omega-6, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Carne e alternative ½
Grassi 3
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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