"Manzo" vegano e miglio al curry

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Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
580 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

3 cucchiai olio di semi 45 mL
1 cipolle 200 g
1 spicchio aglio
460 g macinato vegetale
1 1/2 cucchiaio curry 14 g
0.4 g cannella 1/8 cucchiaino
4 g zenzero fresco 1 cucchiaino
1/2 cucchiaino curcuma 2 g
1/8 cucchiaino pepe di Cayenna 0.4 g
2 patate 400 g
2 carote 200 g
420 mL pelati 400 g
125 mL acqua
130 g piselli surgelati 250 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
180 g miglio 250 mL
1 L acqua
2/3 lattuga romana 340 g
4 cucchiai Salsa vinaigrette 60 mL

Prima di cominciare

Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio, e saltarli per 2-3 minuti, mescolando fino ad ammorbidire la cipolla, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Aggiungere il macinato vegetale, il curry, le spezie e lo zenzero grattugiato. Cuocere per 1 minuto.
  2. Aggiungere le patate, le carote, i pelati e l'acqua. Amalgamare bene. Portare a ebollizione, abbassare, poi, la fiamma. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino alla cottura delle patate. Versare dell'acqua - se necessario - per mantenere il tutto umido.
  3. Nel frattempo, cuocere il miglio: Versare l'acqua in una casseruola, coprire e portare a ebollizione. Aggiungere il miglio e un pizzico di sale. Coprire e cuocere per 25 minuti a fuoco bassissimo senza togliere il coperchio.
  4. Qualche minuto prima della fine della cottura del macinato e del miglio, lavare e asciugare la lattuga. Ridurre le foglie a pezzetti con le mani e trasferire in un'insalatiera. Salare e pepare a piacere. Versare la salsa vinaigrette sull'insalata e mescolare bene. Mettere da parte.
  5. Aggiungere i piselli surgelati nella padella con il macinato e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di condimento.
  6. Togliere il miglio dal fuoco Tutta l'acqua dovrebbe essere completamente assorbita, altrimenti scolare bene e versare sui piatti caldi. Aggiungere il macinato e servire con l'insalata in accompagnamento.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (590 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

23 g

35 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

720 mg

30 %

Carboidrati

69 g

23 %

Fibre

15 g

61 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

54 g

Proteine

28 g

Vitamina A

186 %

Vitamina C

82 %

Calcio

19 %

Ferro

63 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Rame, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Selenio
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 2
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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