Pasticcio canadese con carne di cavallo

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Carne di cavallo macinata, funghi e piselli coperti da patate dolci in purea, il tutto dorato al forno.

Molto magra e ricca di ferro, la carne di cavallo è anche particolarmente tenera. Il gusto è fine, più zuccherino ma meno pronunciato del manzo.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 25 min Cottura : 30 min
340 calorie/porzione

Ingredienti

5 patate dolci 900 g
1 1/2 cipolle 300 g
16 funghi champignon 220 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
500 g carne macinata di cavallo
190 mL pelati 200 g
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
15 gocce salsa Tabasco 0.63 mL
250 mL brodo di pollo
120 g piselli surgelati 250 mL
250 mL latte parzialmente scremato
28 g burro 2 cucchiai
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, affettare finemente i funghi, pelare le patate, tagliarle in due e bollirle per 20-25 minuti fino a quando si saranno intenerite. Scolare e mettere da parte.
  3. A fuoco medio-alto scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la carne e rosolarla fino alla perdita del colore rosa, ovvero, per circa 4-5 minuti. È importante non prolungare troppo la cottura per evitare di asciugarla troppo.
  4. Una volta dorata la carne, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2 minuti rimescolando. Unire, poi, i pomodori, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Tabasco e il brodo. Aggiungere i pisellini congelati e continuare a cuocere per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco e trasferire in una pirofila.
  5. Versare il latte in una ciotola capiente per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e scaldare per qualche minuto senza coperchio a potenza medio-alta sino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere le patate e ridurre in una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di carne con dei cucchiai di purea facendo attenzione a ben livellare lo strato.
  6. Cuocere al centro del forno fino a quando la superficie risulterà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.

Osservazioni

È possibile congelare la preparazione fino allo step 5 incluso. In questo caso, trasferire dal freezer direttamente nel forno preriscaldato a 205°C. Cuocere per circa 50 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

12 g

18 %

Saturi 4.6 g
+ Trans 0.2 g

24 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

250 mg

11 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

5 g

21 %

Zuccheri

14 g

Carboidrati netti

31 g

Proteine

24 g

Vitamina A

239 %

Vitamina C

46 %

Calcio

11 %

Ferro

36 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1 ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 2
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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