Pesca Melba semplificata

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Pesche con coulis di lamponi.

Alla fine del XIX secolo, il soprano australiano Nellie Melba era una leggenda del mondo della lirica quando il celebre chef Auguste Escoffier le rese omaggio dedicandole questo dessert all'apparenza così "drammatico". La Diva aveva scelto il proprio nome d'arte come personale celebrazione della città di Melbourne.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 5 min
150 calorie/porzione

Ingredienti

4 pesche gialle 600 g
300 g lamponi 565 mL
50 g zucchero 4 cucchiai
2 cucchiai succo di mela 30 mL
10 g amido di mais (maizena) 4 cucchiaini
250 mL gelato alla vaniglia [facoltativo] 4 palline

Prima di cominciare

Qui, al contrario della ricetta tradizionale, si usano delle pesche mature senza cuocerle in precedenza immergendole in uno sciroppo zuccherato.

Metodo

  1. Sbucciare le pesche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo (se le pesche non sono sufficientemente mature, è possibile facilitare quest'operazione sbianchendole per 30 secondi).
  2. In un tegamino riscaldare i lamponi e lo zucchero a fiamma bassa. Cuocere per 2-3 minuti e schiacciare i lamponi con una forchetta.
  3. In una ciotolina diluire la fecola di mais con il succo di mela e aggiungere il tutto ai lamponi caldi. Cuocere a fiamma bassa rimescolando per 2 minuti, ovvero, fino a quando il composto acquisirà spessore. Passare a setaccio a maglia fine per estrarre quanto più succo possibile ed eliminare i semini.
  4. Ricoprire le pesche con la coulis e servire. Guarnire con del gelato alla vaniglia, se è di gradimento.

Osservazioni

È possibile preparare prima la coulis di lamponi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

1 g

1 %

Saturi 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

7 g

29 %

Zuccheri

27 g

Carboidrati netti

29 g

Proteine

2 g

Vitamina A

6 %

Vitamina C

46 %

Calcio

2 %

Ferro

6 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Manganese
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grasso
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 1
Grassi 0
Altri alimenti 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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